1998 D. Joaquín Rivero gründet Bodegas Tradición. Seine Absicht ist es, die historische Verbindung zwischen seiner Familie und der Welt des Sherrys und der Bodegas wiederherzustellen. Deshalb erwirbt er im historischen Stadtkern von Jerez eine alte Bodega und beginnt, uralte, beinahe vergessene aber auβergewöhnliche Soleras auszuwählen. Der Bestand ist zu Beginn eine Anzahl von 500 Fässern gefüllt mit Oloroso und Amontillado.
