Este es un vino en plena madurez, resultado de una larga crianza bajo velo de flor en botas de roble americano mediante el sistema de solera y criaderas.Muy seco, denota una salinidad, complejidad, intensidad y largura de difícil comparación, que ofrece una larga persistencia en el paladar. Este es un fino de raza, puro, serio, tradicional. Fino viejo, Tradición: calidad única. Producción limitada.
GASTRONOMÍAPreferiblemente hay que tomarlo fresco, en copa de vino, y resulta extraordinario combinado con frutos secos, encurtidos, mariscos, pescados o salazones.
FICHA TÉCNICA
Vejez Promedio: 10-12 años
Acidez Volátil: 0,07 gr/l
Acidez Total: 4,01 gr/l
Contenido Alcohólico: 15%
Variedad de uva: Palomino Fino 100%
