Dieser Sherry ist einzigartig. Feines und elegantes Aroma, kräftig am Gaumen. Er kommt ursprünglich aus einer besonderen Auswahl von Sherrys. Er ist das Ergebnis einer Laune der Natur, und ist, nach langer Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche, etwas Besonderes und sehr selten zu finden. Er wird als önologische Rarität bezeichnet, der die Finesse und Eleganz in der Nase mit Körper und Struktur am Gaumen verbindet. Exklusiv, sortenrein aus Palomino Fino Traube.
GASTRONOMIE
Harmoniert sehr gut mit iberischen Produkten wie Schinken, luftgetrockneter Lende vom Schwein oder mit gerösteten Mandeln. Unübertrefflich mit geräuchertem Thunfisch “Mojama“ oder “Maruca de atún “und mit Fischsorten wie Kabeljau. Palo Cortado passt wunderbar zu Foie, sowohl frisch als auch mi-cuit, zu Austern, Seeigel, Lachs-Sashimi oder Sushi aus feinen Fischsorten wie dem Seriolafisch.
TECHNISCHE DATEN
Durchschnittsalter: 32 Jahre
Flüchtige Säure: 1,01 gr/l
Gesamtsäure: 7,39 gr/L
Alkoholgehalt: 19,5%
Rebsorte: 100 % Palomino Fino
