Dieser außergewöhnliche sehr alte Oloroso, gereift mit dem traditionellen Soleras -und Criaderassystem, ist das Ergebnis einer besonderen Auswahl von Weinen bestimmter Anbauzonen der Palomino Fino Traube. Er wurde in Fässern aus amerikanischer Eiche gelagert, die lange für hochwertige Sherrys desselben Stils verwendet wurden. Daraus entstand ein einzigartiger Oloroso, komplex und mit einer großartigen Aromenkonzentration.
Dieser außergewöhnliche Oloroso aus der Palomino Fino Traube entstand durch eine lange Reifung im Holzfass in ständigem Luftkontakt, er reift niemals unter Hefe. Nach einer langen Periode als Jahrgangswein, reift er dann noch länger mit dem Soleras -und Criaderassystem weiter. Dadurch entstehen die vielen Facetten, die man in diesem Sherry erkennen kann. Er ist mahagonifarben mit einem leichten Kupferschimmer, mit kräftiger Nuss in der Nase, mit Röstnoten, er erinnert auch an Balsamico, sehr angenehm mit grosser Ausgewogenheit. Samtig und kräftig am Gaumen, harmonisch, er hält lange an – Eigenschaften, die aufgrund der Konzentration seiner Bestandteile entstehen und nach mehr als 40 Jahren Reifung diese intensiven und komplexen Aromen hervorbringen. Limitierte Produktion.
TECHNISCHE DATEN
Durchschnittsalter 45 Jahre
Flüchtige Säure 1,87gr/l
Gesamtsäure 8,17gr/l
Alkoholgehalt 20%
Rebsorte: 100% Palomino Fino
