Dieser Sherry ist in voller Reife, er ist das Ergebnis eines langen Prozesses unter der Hefeschicht in Fässern aus amerikanischer Eiche mit dem System der “soleras” und “criaderas“. Sehr trocken, leichte Salznoten, komplex, intens und unvergleichbar, mit Persistenz am Gaumen. Ein Fino, der rein, klar und traditionell ist. Ein alter Fino, Tradición: einzigartige Qualität. Limitierte Produktion.
GASTRONOMIE
Vorzugsweise kühl servieren, im Weinglas; passt hervorragend zu Trockenfrüchten, Essigkonserven, Meeresfrüchten, Fisch oder Gepökeltem.
TECHNISCHE DATEN
Durchschnittsalter: 10-12 Jahre
Flüchtige Säure: 0,07 gr/l
Geamtsäuregehalt: 4,01 gr/l
Alkoholgehalt: 15%
Rebsorte: 100 % Palomino Fino
